El año pasado antes de empezar este blog, estuve a punto de hacer uno de recetas de cocina, ya que disponía de tiempo y me gusta cocinar, sobre todo cocinar cosas diferentes. Y aunque no se me da mal, pero tampoco soy una gran cocinillas, al final se me quitó la idea de la cabeza.
Me voy a conformar de momento con hacer una entrada dedicada a uno de mis platos favoritos: empanada gallega!
Me fui a vivir fuera de Galicia desde muy joven, y me resultaba más difícil disfrutar de una buena empanada, hoy en día la puedes encontrar en muchos supermercados, aunque no es lo mismo... Así me ha pasado con muchas comidas que añoraba de mi madre, al final aprendía a hacerlas yo misma. En mi familia la única que prepara empanadas es mi tia, pero menudas empanadas!! Buf.... para mí, las mejores del mundo! Así que no es que quisiera aprender la receta, quería aprender de la mejor!
Hasta este año no he tenido ocasión de quedar con ella para que me enseñara, pero ya por fin tengo
la receta, y cuando puedo preparo una empanada! Es divertido, pero necesitas tiempo. Estais de suerte, porque voy a compartir con vosotros la receta de mi tia! jaja!
Además es la excusa perfecta para presentar a mi playline cocinera!
Atentos que empezamos!
Los ingredientes que necesitaremos para elaborar la masa son:
- Medio kilo de harina de trigo (mejor de la panadería)
- Una piedra de levadura (también de panadería)
- Leche
- Mantequilla
- Un huevo
- Sal
Para hacer la masa:
Tamizamos con un colador la harina, si utilizas, el medio kilo, ten en cuenta que necesitarás un poquito más a la hora de amasar.
Templamos el culo de un vaso de leche en el microondas con una cucharada de mantequilla y una cucharadita de sal, y mezclamos todo bien.
Volvemos a templar en el micro otro culo de un vaso de leche para mezclar con la levadura.
En medio de la harina tamizada echamos un huevo y mezclamos bien, a continuación echamos la leche con mantequilla, removemos; y echamos la leche con la levadura. Mezclamos todo bien, y a coninuación amasamos con una mano empapada de harina. En este momento vemos la textura que está cogiendo, si está demasiado blanda se le puede echar más harina.
Empezamos a amasar con las dos manos, es muy importante trabajar bien la masa, yo me tiro 10 minutos amasando!
Se parte por la mitad la masa, yo lo peso para hacer dos mitades iguales. Volvemos a amasar cada mitad para dejar dos bolas. Las tapamos con un paño limpio y dejamos 30 minutos hasta que suba la masa, en verano o si hace calor subirá antes.
Para el relleno:
Aquí tenemos mucha variedad, se pueden utilizar muchos rellenos de empanada, los más populares son de bonito, bacalao con pasas, carne, xoubas, zamburiñas, pulpo, choco, o mejillones... A mi las que más me gustan son la de atún o carne... Pero la base es la misma, cambiando el ingrediente final.
Os la voy a explicar con atún que es la que más suelo hacer:
Los ingredientes para el relleno son:
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 latas grandes de atún
- 2 o 3 huevos duros ( para gustos, a mi me gusta con 3)
- 1 huevo batido para pintar la masa
- Sal, aceite y azafrán
Refreímos en bastante aceite la cebolla picada, añadimos el pimiento picado. Echamos sal y el sobre de azafrán. Hasta aquí es el sofrito base de cualquier empanada.
Retiramos del fuego y se deja enfriar. Si hay demasiado aceite se le quita un poco, conviene que esté jugoso pero sin que floten los ingredientes en aceite, depende del gusto de cada uno. Añadimos los huevos duros picados y el atún desmenuzado. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Precalentar el horno 200ºC, y meter un recipiente de barro o similar con agua en el horno, esto se hace para que no se seque la masa mientras se cuece.
Estiramos una de las dos bolas de masa, se puede hacer en forma redonda, que es la más habitual o cuadrada. Colocamos el relleno por toda la superficie, dejando un dedo en los extremos para poder cerrar. Estiramos la otra bola de masa, dejándola del mismo tamaño que la anterior, y la tapamos. Cerramos los extremos alrededor, pintamos la superficie con el huevo batido. Hacemos un agujero en medio de la empanada, (una chimenea para que "respire"). Yo pongo el horno primero por abajo, y después por arriba y por abajo. La dejamos mínimo media hora, se va controlando para sacarla en su punto.
Y lista para comer!! Como veis Barbie me ayudó con todo el proceso, la verdad es que tener pinche en la cocina facilita mucho las cosas!
Os recomiendo esperar a que la empanada enfríe, a mi me gusta más al día siguiente, pero esta vez mi pinche no pudo resistirse!
Espero que vosotros también os pongáis con las manos en la masa!
